Xem Nhiều 11/2024 # Hải Sản Tươi Sống Và Các Cách Chế Biến # Top Yêu Thích
Hải sản tươi sống và cách chế biến.
Hải sản tươi sống ngày càng đa dạng về số lượng và chủng loại. Các món ăn từ hải sản tươi sống được các nhà hàng, quán ăn, quán nhậu… chế biến rất ngon, tuy nhiên không phải lúc nào bạn cũng có thể đến để thưởng thức thì bạn có thể mua hải sản về nhà và tự chế biến. Vậy hải sản tươi sống chế biến như thế nào để ngon như ngoài hàng? Hôm nay haisanbiendongog.com sẽ mách bạn biết các cách chế biến hải sản tươi sống để bạn có thể tự làm để thưởng thức.
Nướng hải sản tươi sống
Nướng hải sản tươi sống.
Hải sản tươi sống sẽ là món ăn hấp dẫn hơn nếu bạn chế biến các món nướng. Phương pháp chế biến này được nhiều người ưa thích và có thể áp dụng đối với mọi loại hải sản, từ phi lê, thái khúc cho tới nguyên con. Chỉ cần tẩm ướp gia vị đầy đủ cùng các loại thảo dược có mùi thơm rồi dùng giấy bạc gói lại (để giữ cho hải sản vẫn có độ ẩm, không bị bốc hơi trong quá trình nướng) đem vào lò vi sóng hay là nướng ở nhiệt độ 200 – 300 độ C là được. Nếu bạn muốn nướng bằng bếp than thì bạn nên phết một lớp dầu lên vỉ nướng trước khi đặt hải sản lên vĩ nướng. Sau đó, bạn lật đảo chúng đều tay và nhớ bôi một lớp dầu lên hải sản để chúng không bị khô và cháy khi nướng. Đối với cá nhỏ, ít thịt, mình mỏng như cá chỉ vàng, cá bơn bạn nên cuộn chúng trong giấy bạc trước khi đặt lên vỉ nướng để chúng không bị lọt ra ngoài khi nướng vĩ. Tuy nhiên, tuỳ thuộc vào loại hải sản mà bạn chọn kỹ thuật nướng khác nhau.
Một số món hải sản nướng ngon như: cầu gai nướng mỡ hành, tôm nướng, mực nướng,…
Rang
Rang hải sản tươi sống.
Rang sẽ giúp tạo ra lớp vỏ giòn bên ngoài và vẫn giữ được độ ẩm cho thịt chứ không bị khô như khi bạn nướng. Cách rang khá đơn giản, bạn chỉ cần đặt chảo lên bếp và đun nóng rồi cho hải sản vào. Chú ý điều chỉnh nhiệt độ và lật đảo đều tay để món ăn không bị cháy xém. Phương pháp chế biến này phù hợp cho các loại hải sản cần phải nấu nhanh như sò vốn dễ bị dai khi đun nóng quá lâu. Với các loại thịt phi lê thì phương pháp này giúp cho lớp vỏ vàng và giòn.
Kho và rim
Kho và rim hải sản tươi sống.
Phương pháp này chỉ phù hợp với các loại cá có thịt chắc và cứng. Khi kho và rim bạn cho một số gia vị đi kèm như: hành, tỏi, tiêu, bơ… sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và hải sản sẽ mềm hơn. Những loại cá nhiều thịt như cá hồi, cá bơn rất thích hợp cho bạn kho hay rim.
Chiên giòn (chiên nhiều dầu)
Chiên giòn hải sản tươi sống.
Nếu có đầy đủ gia vị và dụng cụ bạn nên chế biến hải sản theo cách này. Để món chiên giòn của bạn giòn “rùm rụm” thì bạn phải lựa chọn đúng loại bột chiên. Hải sản có hương vị nhẹ do đó bạn đừng cho gia vị nhiều hoặc quá nồng. Bất kì loại hải sản nào bạn cũng có thể chiên giòn, tuy nhiên bạn bạn nên thái hải sản thành lát mỏng và nhỏ để khi lớp bột vừa vàng thì chúng cũng vừa chín tới, không làm cho hải sản sống hoặc cháy bột. Những loại hải sản có vỏ như tôm, sò, trai là những lựa chọn tuyệt vời nhất dành cho các món chiên giòn.
Hấp
Hấp hải sản tươi sống.
Nếu bạn muốn ăn hải sản hấp thì bạn đặt hải sản cách mặt nước khoảng 7cm, đậy nắp nồi và nhớ để lửa liu riu hấp cho thật kỹ. Khi nước sôi bạn không nên vội mở nắp mà để khoảng 5 – 10 phút để hải sản chín tiếp nhờ hơi nóng. Bạn chú ý không hấp quá lâu khiến cho hải sản bị khô sẽ mất ngon.
Mong rằng những cách chế biến hải sản tươi sống trên sẽ giúp ích cho bạn có những món ăn ngon và giàu dinh dưỡng cho sức khoẻ.
